Riksdagen har äntligen klubbat igenom slopat matkrav för serveringstillstånd! Från 1 juni 2026 börjar de nya reglerna för alkoholservering att gälla, som gör att vinbarer, uteserveringar och nattklubbar inte längre tvingas ha fullt utrustade restaurangkök och servera lagad mat.
De nya reglerna innebär att:
Läs mer om de nya reglerna på regeringens hemsida.
Matservering är inte en naturlig del av konceptet för alla restaurang- och nöjesverksamheter. Den här regeländringen öppnar upp stora möjligheter för verksamheter som vill kunna fokusera på dryck, och därmed slipper kraven på att ha ett fullt utrustat kök som ändå inte används. Detta skapar förutsättningar för exempelvis små nischade cocktailbarer eller olika blandkoncept, så som vinservering i en bokhandel eller enklare caféverksamhet kombinerat med vinbar. Förändringen hjälper många företag med både regellättnader och kostnadsbesparingar.
För de verksamheter som idag inte har någon efterfrågan på matservering innebär regeländringringen stora kostnadsbesparingar. Det sänker även trösklarna för nya verksamheter som vill etablera nya serveringsmiljöer. Barer och nattklubbar som inte vill servera lagad mat slipper nu kostnader för fullt utrustade kök, utbildad kökspersonal, matsvinn och upprätthållandet av omfattande miljö- och hygienregler.
Kravet på lämpligt antal sittplatser för matservering försvinner, vilket ger en större frihet i hur man får lov att utforma lokalen. Det råder inte heller längre några tvivel om att utebarer som saknar sittplatser inomhus kan få serveringstillstånd för sin uteservering.
De nya reglerna underlättar även för mindre cateringföretag, som enklare kan få tillstånd för alkoholservering när de inte längre behöver ett eget godkänt kök. Detta öppnar även upp för att till exempel foodtrucks ska få servera alkohol.
Dessa efterlängtade regellättnader leder till en större frihet för restaurang- och nöjesbranschen att själva bestämma över sitt utbud, och underlättar för planering av bemanning såväl som för uppstart av nya barkoncept.
Stort grattis alla vin- och cocktailbarer, ölserveringar och nattklubbar!
Vill du veta mer? Ring oss direkt eller låt oss kontakta dig! Fyll i dina kontaktuppgifter i formuläret så kontaktar vi dig och ser över dina behov.
